食材配送顧名思義就是新鮮的食材快速的配送，食材配送是餐飲前期準備的重要環(huán)節(jié)，在整個食材配送的過程當中的話，是具有一定的優(yōu)勢的，比如說能夠保證整個價格體系的穩(wěn)定是比較多的，而且還有就是對于成本預(yù)算的把控會比較的多一些。
食材配送的優(yōu)勢：
1、食材配送具備性：因為種植蔬菜的原產(chǎn)地產(chǎn)品一般種類涵蓋不能做到應(yīng)有盡有，品種還是較為單一化，需求單位或個人沒辦法直接少量采購較為不方便，多種蔬菜的采購可能需消耗時間也較多。由此也就有了細化環(huán)節(jié)的分工，即采購商負責(zé)采購，運輸?shù)脚l(fā)市場；配送商，也就是食材配送公司從采購商那里購買，并進行一定的加工;然后配送公司將各個單位場所需要的菜品配送到位；
2、食材配送具有多樣性：食材配送公司主要提供以配送蔬菜、水果、凍品、調(diào)料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等農(nóng)產(chǎn)品，是一種集送菜服務(wù)、營養(yǎng)配餐、食品購銷及物流配送為一體的全新商業(yè)模式的企業(yè)，具有蔬菜、貨物資源豐富，車輛配送等優(yōu)勢；
3、食材配送具有經(jīng)濟性：合理確定蔬菜運輸路線則可以減少消耗，縮短運輸時間，經(jīng)少的環(huán)節(jié)，以快的速度把貨物運至用戶手中。因此一般經(jīng)驗豐富的配送公司對配送路線也較為固定，有著區(qū)域性的分工，一次兩次配送也許節(jié)約運輸費用較少，但長期下來，則能夠節(jié)約筆費用。也正因如此，合理規(guī)劃配送路線對配送企業(yè)來說尤為重要，食材配送公司大多都會制定合理的配送蔬菜路線，以確保經(jīng)濟性能化。

一般的食材配送有下面幾種配送方式： 
1、套餐式配送方式：食材配送商與企業(yè)客戶，每餐的就餐標準雙方商定一合理的套餐價格和配送標準，由配送中心按照每周菜譜、用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時、按量送到企業(yè)客戶的地點，由企業(yè)單位人員驗收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次； 
2、按當日市價配送方式：餐飲客戶每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到配送中心，配送公司按時按量并根據(jù)當日市場價開立價格、每月結(jié)算一次； 
3、定期定價配送方式：由乙方定期（每周一次）提供報價經(jīng)甲方確認后，乙方根據(jù)甲方預(yù)報數(shù)量按時按量送到甲方地點供甲方驗收，雙方按事先約定價格計價、每月結(jié)算一次；
4、其他方式另行商定。

食材配送的好處:
1、方便：自己去購買量大的食材不方便，一般都是天沒亮就要出門采購，如果7-8點再到市場的話菜價和菜質(zhì)可選的就比較少了；
2、便宜：自己去采購，量不大，或者跟供應(yīng)商不熟，價格—般就是市場價；
3、安全：安全是重要的，自己去采購，那么就是自己承擔(dān)安全責(zé)任，也是成本的一個大隱患，而且采購人員不，沒有檢查食材的設(shè)備等等。

食材配送的注意事項：
1、裝貨前要司機和庫房主管一同核對清點貨品的稱號及件數(shù)，裝車后再此清點一次，查看有沒有出現(xiàn)遺漏；
2、貨品裝好后，司機要查看車輛的功能情況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等；
3、在發(fā)車前需要查看發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，查看準確后方可動身，防止誤送；
4、司機在發(fā)車前對送貨道路要清晰，以免走錯道路，浪費時間；行車時要恪守交通規(guī)則，時刻留意交通安全；留意并熟記送貨的道路，以便下次送貨時要順暢快速；
5、貨品送達目的地后，要由收貨人進行簽收；送到貨運站，物流人員要分清不同客戶的貨品，并仔細留意貨運站的環(huán)境與安全，確保貨品的安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要仔細核對發(fā)往地址、客戶稱號、電話號碼、貨品數(shù)量等等，承認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，再由專人帶回公司進行存檔，黏貼在原始訂單上面。
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