食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們也越來越重視餐飲洗滌與消毒方面的問題，食堂承包中一定要注意的事項(xiàng) ：
1、作為食堂承包公司，必須要建立單的餐飲洗滌與消毒室，至少要設(shè)立的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設(shè)備，這些設(shè)備需要通過相關(guān)部門的檢測合格才能投入使用；
2、作為食堂承包的工作人員，尤其是餐飲器具管理人員，必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關(guān)技術(shù)與流程，要嚴(yán)格遵守相關(guān)的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度，要報餐飲的衛(wèi)生擺在重要位置；
3、當(dāng)服務(wù)人員從餐桌上收回來餐飲器具之后，必須要馬上進(jìn)行洗滌和消毒，千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌，那樣做是不符合要求的；
4、在洗滌餐具的過程中必須要使用洗滌劑，使用符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，在消毒之前必須要清洗干凈，消毒過后的餐飲器具應(yīng)該是光潔無油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進(jìn)保潔柜里面保存好。

食堂承包明顯的好處有:
1、企業(yè)對食堂無須管理只需監(jiān)督;
2、有效降低企業(yè)伙食成本;
3、專一化管理更加安全衛(wèi)生，有效地杜絕食物意外事件;
4、減輕人員管理之負(fù)擔(dān);
5、專一化廚房管理提高了企業(yè)化形象;
6、伙食品良、節(jié)本杜弊;
7、需現(xiàn)金采購減少企業(yè)現(xiàn)金流量;
8、通過投標(biāo)競爭的食堂承包大大提高員工伙食質(zhì)量;
9、供餐穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營造了舒適的就餐環(huán)境。

食堂承包的優(yōu)點(diǎn)就是自己運(yùn)營的話要投入更多的人力和精力，而且食堂的管理難度也比較大。因此開支不會減少反而會增加。而食堂承包公司有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，同時原材料與設(shè)備器具齊全，也有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，這樣能讓企業(yè)更加省心省力，企業(yè)無須再為公司后勤、員工伙食方面做擔(dān)憂，從而也就能—心—意的投入到公司生產(chǎn)和研發(fā)當(dāng)中去。

食堂承包的優(yōu)勢:
1、食堂勿需管理，只需監(jiān)督；
2、有效降低企業(yè)伙食成本；
3、化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件；
4、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)；
5、廚房管理化、提高企業(yè)化形象；
6、伙食品良、節(jié)本杜弊；
7、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量；
8、競爭承包，大大提高員工伙食質(zhì)量。
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